海蒸的美味-【金曜日創意料理】
【金曜日創意料理】
野生海味配上日式蒸蛋，海蒸的美味!
來自日本的茶碗蒸看似很簡單卻很不簡單，若想做出細膩的口感和光滑的表面，則需要點細柔的動作和耐心的拌勻捧在中的那碗蛋液。花了多少心思在上面，桌上的料理也會用美味來呼應你的用心。
茶碗蒸的靈魂要角應是高湯莫屬，若沒了高湯調味，頓時間失色不少，一顆蛋配上約120ml的高湯絕對是黃金比例。若想豐富些，雞蛋：高湯：配料則可以抓在在1:2:2。但今天打算來些簡樸的做法，只有純粹的雞蛋，高湯和烏魚子，如此才能品嘗到最樸素的味道元素。
【金曜日食材】(2~4人分)
- 雞蛋2~4顆
- 野生烏魚子 適量
- 蔥花 適量
- 柴魚高湯 240~500cc(一顆蛋約用120cc高湯)
【柴魚高湯】
- 水500cc
- 柴魚8g
- 日式醬油 1茶匙
- 味醂 1/2茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 柴魚高湯做法：先將水煮沸，把備好的柴魚加入續煮約1分鐘，將高湯過濾後，加入日式醬油、味醂、鹽拌勻備用。
【金曜日料理手續】快速上桌時間：20分鐘
- 將野生烏魚子切碎或者打成粉備用
- 將蛋打在碗中，在盡量不要產生氣泡的情況下，將蛋打散
- 取濾網，將蛋液過篩後，倒入高湯拌勻並倒入茶碗中，並在碗上覆蓋保鮮膜
- 把茶碗放入電鍋中，約蒸7分鐘左右，關閉電源利用餘熱在悶8分鐘
- 將蒸好的茶碗蒸鋪上烏魚子和蔥花即可完成
Ps：沒用完的高湯別急著倒掉阿，冷凍起來，要煮火鍋還是煮麵都是萬用高湯
#阿福老闆說將烏魚子和蒸蛋拌勻鋪在白飯上真的超好吃
#吉利號烏魚子
#吉利号からすみ
#野生烏魚子專門製造
#天然からすみ
#からすみ料理
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