海蒸的美味-【金曜日創意料理】
【金曜日創意料理】
野生海味配上日式蒸蛋，海蒸的美味!
來自日本的茶碗蒸看似很簡單卻很不簡單，若想做出細膩的口感和光滑的表面，則需要點細柔的動作和耐心的拌勻捧在中的那碗蛋液。花了多少心思在上面，桌上的料理也會用美味來呼應你的用心。
茶碗蒸的靈魂要角應是高湯莫屬，若沒了高湯調味，頓時間失色不少，一顆蛋配上約120ml的高湯絕對是黃金比例。若想豐富些，雞蛋：高湯：配料則可以抓在在1:2:2。但今天打算來些簡樸的做法，只有純粹的雞蛋，高湯和烏魚子，如此才能品嘗到最樸素的味道元素。
【金曜日食材】(2~4人分)
- 雞蛋2~4顆
- 野生烏魚子 適量
- 蔥花 適量
- 柴魚高湯 240~500cc(一顆蛋約用120cc高湯)
【柴魚高湯】
- 水500cc
- 柴魚8g
- 日式醬油 1茶匙
- 味醂 1/2茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 柴魚高湯做法：先將水煮沸，把備好的柴魚加入續煮約1分鐘，將高湯過濾後，加入日式醬油、味醂、鹽拌勻備用。
【金曜日料理手續】快速上桌時間：20分鐘
- 將野生烏魚子切碎或者打成粉備用
- 將蛋打在碗中，在盡量不要產生氣泡的情況下，將蛋打散
- 取濾網，將蛋液過篩後，倒入高湯拌勻並倒入茶碗中，並在碗上覆蓋保鮮膜
- 把茶碗放入電鍋中，約蒸7分鐘左右，關閉電源利用餘熱在悶8分鐘
- 將蒸好的茶碗蒸鋪上烏魚子和蔥花即可完成
Ps：沒用完的高湯別急著倒掉阿，冷凍起來，要煮火鍋還是煮麵都是萬用高湯
#阿福老闆說將烏魚子和蒸蛋拌勻鋪在白飯上真的超好吃
#吉利號烏魚子
#吉利号からすみ
#野生烏魚子專門製造
#天然からすみ
#からすみ料理
【台南資訊】台南甜點節
【台南資訊】▋打開閱讀新時代 ▋市圖新總館1/2-1/3開幕活動
【台南資訊】 遊古蹟迎元旦！街藝╳小猫巴克里驚喜現身 購票還贈賀年卡
【冬季暖陽】
【寒冬裡，各路好手齊聚一堂】
【台南資訊】龍崎光節 - 空山祭 Longci Light Festival
【台南資訊】跟著孤味腳步 感受濃濃臺南味 觀旅局推出《孤味》電影景點導覽地圖
【台南資訊】台南關子嶺 溫泉跨年三部曲 溫暖幸福好康好禮通通送給你
烏魚子醬抹麵包/カラスミマヨサンド-【金曜日創意料理】
【台南資訊】體驗花都台南的萬種風情
【台南資訊】2020臺南肉燥飯嘉年華暨城市交流邀請賽 本週日台南新光三越新天地小西門熱鬧登場
【台南資訊】市府團隊與《麗娜輪》聯手 推出春節「安平澎湖」開航
【台南資訊】2020台南聖誕燈節總表
【台南資訊】「2020台南美食節」用影像串聯府城美食的安心與信任
【台南資訊】舊魚市場外牆華麗變身 策展理念及構想首度曝光
【台南資訊】森山市集帶您漫步林中 11/28-29相約臺南市美術館2館見
【台南資訊】2020臺南城市音樂節暨貴人散步音樂節超狂陣容吸樂迷 市長黃偉哲邀大家11/27-29 攜手散步聽音樂、再臨府城遇貴人
炙燒起司烏魚子烤飯糰-【金曜日創意料理】
【台南資訊】Pokémon GO首創CITY SPOTLIGHT城市焦點快閃活動 11/22全球4大城市同步推出 全台唯一首場在台南
【台南資訊】往返台南澎湖 麗娜號11月搶先試營運
和風醬香奶油烏魚子拌飯-【金曜日創意料理】
【台南資訊】臺南覓成果系列活動-老「覓」講堂
美乃滋烏魚子配蘇打餅-【金曜日創意料理】
烏魚子金黃番薯泥球-【金曜日創意料理】
烏魚子涼拌起司海帶芽-【金曜日創意料理】
享受原始的美味，吻仔魚拌烏魚子【金曜日創意料理】
【台南】10月國慶煙火就在明天，記得不要開車到安平!!
醬香雙菇海味飯-【金曜日創意料理】
祝福喜歡吉利號的老饕們，中秋節快樂
焗烤烏魚子杏鮑菇-【金曜日創意料理】
