海蒸的美味-【金曜日創意料理】
【金曜日創意料理】
野生海味配上日式蒸蛋，海蒸的美味!
來自日本的茶碗蒸看似很簡單卻很不簡單，若想做出細膩的口感和光滑的表面，則需要點細柔的動作和耐心的拌勻捧在中的那碗蛋液。花了多少心思在上面，桌上的料理也會用美味來呼應你的用心。
茶碗蒸的靈魂要角應是高湯莫屬，若沒了高湯調味，頓時間失色不少，一顆蛋配上約120ml的高湯絕對是黃金比例。若想豐富些，雞蛋：高湯：配料則可以抓在在1:2:2。但今天打算來些簡樸的做法，只有純粹的雞蛋，高湯和烏魚子，如此才能品嘗到最樸素的味道元素。
【金曜日食材】(2~4人分)
- 雞蛋2~4顆
- 野生烏魚子 適量
- 蔥花 適量
- 柴魚高湯 240~500cc(一顆蛋約用120cc高湯)
【柴魚高湯】
- 水500cc
- 柴魚8g
- 日式醬油 1茶匙
- 味醂 1/2茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 柴魚高湯做法：先將水煮沸，把備好的柴魚加入續煮約1分鐘，將高湯過濾後，加入日式醬油、味醂、鹽拌勻備用。
【金曜日料理手續】快速上桌時間：20分鐘
- 將野生烏魚子切碎或者打成粉備用
- 將蛋打在碗中，在盡量不要產生氣泡的情況下，將蛋打散
- 取濾網，將蛋液過篩後，倒入高湯拌勻並倒入茶碗中，並在碗上覆蓋保鮮膜
- 把茶碗放入電鍋中，約蒸7分鐘左右，關閉電源利用餘熱在悶8分鐘
- 將蒸好的茶碗蒸鋪上烏魚子和蔥花即可完成
Ps：沒用完的高湯別急著倒掉阿，冷凍起來，要煮火鍋還是煮麵都是萬用高湯
#阿福老闆說將烏魚子和蒸蛋拌勻鋪在白飯上真的超好吃
#吉利號烏魚子
#吉利号からすみ
#野生烏魚子專門製造
#天然からすみ
#からすみ料理
【2025】台灣烏魚生態大解密：烏金魚的神祕生活全紀錄
【2025專欄】吃烏魚子對身體好處有哪些?烏魚子的營養一次報給你知!!!
【2025專欄】烏魚子如何保存?該冷藏還是冷凍?完整保存一次告訴你!!
【旅遊】「臺南奇人帶路」系列報導8 竹製蒸籠南霸天 榮木桶行王氏兄弟齊心箍緊百年家業
【旅遊】全中運台南高、國中小學停課4天 適合趁機深度走訪4條台南山、海與平原路線
【旅遊】台南雙層巴士盲盒旅遊正式開跑 邀請大家開箱台南四季風味新玩法
【旅遊】台南《米其林指南》四月再增2家 經典小吃虱目魚丸、羊肉湯令人食指大動
【旅遊】台南總鋪師四季辦桌正式啟動 首創無菜單饗宴 首發春季場4月26日席開100桌
【旅遊】清明連假春遊台南熱潮持續，郊外踏青商圈市集廟會強強滾
【旅遊】臺南清明兒童節連假活動fun不停
【旅遊】2025臺南春遊特輯：兒童節、清明節4天連假玩樂指南
【旅遊】虎頭埤第一屆熱狗盃寵物競賽4月12至13日明星狗狗齊聚 邀你一起同樂!
【旅遊】2025螢光花泉季3月29日幸福登場 黃偉哲市長邀請您來臺南賞螢、賞花、泡美人湯
【旅遊】53家業者響應「4-5月來臺南，住一晚送一晚」 觀旅局再送限量精典泰迪情侶小提燈
【旅遊】泰FUN鬆！臺南泰國直航包機4月起飛 歡迎民眾把握機會
【旅遊】南市攜手親善大使一青妙對日推廣教育旅行有成 觀光古都魅力吸引大學生考察團體三度來訪
【旅遊】台南《米其林指南》二月新入選新增3家 虱目魚小吃、創意精緻料理及日式酒食上榜
【旅遊】臺南生態旅遊 冬季濱海曬鹽賞鳥正當時
【旅遊】抓住春節尾巴 學甲走春 自然x人文x親子一次滿足
【年夜飯的故事：致敬那些堅守崗位的朋友】
【感謝支持！木盒包裝暫時完售】
【2025】烤烏魚子完全攻略：三種基本烤法+新手必看七大問題
《蛇來蛇去，年節送禮有夠吉利》
【府城炙燒烏魚子的二十年故事】
【吉利號府城炙燒烏魚子・一個源於顧客貼心請求，延續20年的古早味・傳統手作烘烤】
【台南烏魚子｜90年傳統鹽漬工藝，帶你品味最純粹的手工滋味】
【冬日裡的金黃時光・台南烏魚子的日曬工藝】
【台南野生烏魚子・吉利號九十年老店國際客尋味記】
2025烏魚子挑選秘笈｜90年老店親授7大選購技巧【完整攻略】
盛夏時光，台南一口吃烏魚子與啤酒最對味
