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【吉利小知識】送禮時,不知道如何挑選烏魚子?掌握五個小技巧,讓你送禮更有面子。


送禮送的好,挑選看技巧每次挑選烏魚子送禮不知道如何下手嗎?

今天就從五個小技巧來教大家挑選好的烏魚子,讓你在年節還是其他重要時刻,不只贏了面子還贏了裡子

 

挑選小技巧一:原料種類

市場百百款,老饕最愛台灣野生好味道

原料挑選是所有挑選理面最重要的一點,目前台灣市售的烏魚子種類相當多樣,從野生烏魚子,養殖烏魚子到進口烏魚子等等,長輩或老饕級愛好者在採購時,第一首選都是野生烏魚子,老一輩來說,除了味道甘醇口齒留香外,那也是在養殖烏魚子還沒出現之前,從小就接觸的味道,如果要挑選送給長輩的禮品,稍微花點心思,送到心坎裡,才是真正的送禮

 

挑選小技巧二:色澤

紅潤色送禮佳,有點深色風味香

野生烏魚子顏色較為多樣,風味會隨著顏色不同,味道也會有些許差異,顏色稍微深一點,風味會較香,適合家中自用或贈送老饕級長輩的禮盒,倘若是一般要送禮可以挑選橘紅色的烏魚子,除了好看也比較喜氣一點。

 

挑選小技巧三:軟硬度

手捏易變形,不好保存,稍微硬點比較好

捏起來稍硬的魚子為上選,乾燥程度足的烏魚子保存上較為容易,風味也最佳;而手指輕壓會變形的烏魚子則是過於柔軟,表示乾燥不充分且曝曬乾燥時間不足,這樣的烏魚子不只不容易保存,口感不佳也容易變質,在冷凍保存料理後切片比較容易鬆散狀態

 

挑選小技巧四:烏魚子形狀

厚度均勻,兩瓣完整大小接近為上選

烏魚子由兩片腎形魚卵組成,有些成品會因先天差異或工序用心度不同,而不是那麼對稱,年節送禮挑選上,可以盡量選擇左右兩瓣較勻稱的商品。有些兩瓣合在一起或者是大小片差異很多的,就是俗稱”怪子”,有些老ㄧ輩覺得味道好,喜好這種商品。

 

挑選小技巧五:口感味道

味道甘醇沒有腥臭味,不易鬆散有點黏牙口感

新鮮原料,製作得宜加上保存良好的烏魚子,其味道會甘醇而不會過鹹和有ㄧ股腥臭味,而扎實緊密壓製的烏魚子,會將風味鎖在其中,調理過程中比較不易鬆散,在咀嚼的時候會稍微有點黏牙才是好吃的象徵。

 


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