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[台南市政府]行政院勞工委員會「2007微型企業創薪獎」得主—臺南市吉利號烏魚子


行政院勞工委員會「2007微型企業創薪獎」得主—臺南市吉利號烏魚子 

吉利號烏魚子位於台南市安平區的巷子內,三年前正值老店面臨遷址及市場逐漸被食品工廠壟斷,『吉利號』烏魚子第三代傳人許欽漢先生,決定重振旗鼓,在太太王富金女士的積極鼓勵下重新創業,在事業成長的過程中,因為勞委會的創業諮詢計畫「創薪行動」,提供了免費的課程及諮詢服務,從產品的包裝到行銷的方法,保持老口味好品質,由網站的建置、CI(商品識別),傳達吉利號對於烏魚子的堅持,進而開始參加各地食品展,打響知名度,更連續二年獲選『府城十大伴手禮暨傳統美食』禮品類獎項。 

許欽漢先生,堅持以60年手工技藝製作,吉利號烏魚子的傳統製法:『在整個製作過程中,先是選用上等烏魚子以特殊方式綁頭,再浸鹽(夏天浸鹽時間較長、冬季較短),之後整形,以利烏魚子口感厚實、肥美,顏色的呈現則和日晒、「吃磅(重壓)」有關,手續更是繁複,通常費時四到五天時間,傳統作法的堅持給顧客最好的東西。 

資訊來源:台南市政府全球資訊網


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